브로콜리 효능, 브로콜리 세척 방법, 보관방법

노화 잠재우고 활력깨우는 데 도움되는 식품 브로콜리 

브로콜리 

브로콜리는 겨자과에 속하는 짙은 녹색채소 입니다.

'녹색 꽃양배추'라고도 불리며 샐러드, 수프, 스튜 등 

브로콜리는 미국 다임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드에도 선정되었습니다. 

100g당 28kcal로 저칼로리 식재료 입니다. 

브로콜리 효능

브로콜리에는 칼륨, 비타민,  철분, 아연, 베타카로틴, 무기질 등의 

풍부한 영양성분이 함유되어 있습니다. 

브로콜리에 함유되어 있는 유황화합물은 암세포 증식을 억제하는 역할을 해서 

항암에 효과가 있습니다. 

비타민C와 항산화 물질이 많이 들어 있어, 활선상소를 제거하고 노폐물들을 배출시켜

노화예방, 암, 심장병 등에 도움이 됩니다. 

열량이 낮고 식유섬유가 많아서 다이어트에도 효과가 있으며, 고혈압에도 도움이 됩니다.

엽산이 풍부해서 임산부에게도 도움이 됩니다. 

브로콜리 보관방법

브로콜리는 보관기간이 짧아 구매 하신 후 빨리 드시는 것이 좋습니다. 

밀폐용기, 지퍼백 등에 넣어서 냉장보관 하면 3~4일 정도 보관이 가능 합니다. 

살짝 데친 브로콜리의 물기를 빼서 밀폐용기에 넣어 냉동보관 하시면 

2~3주까지 보관이 가능합니다. 

브로콜리 고르는 방법

브로콜리를 구입할 때는 봉오리(송이)가 단단하면서 가운데가 

봉긋하게 솟아올라 있는 것이 좋습니다. 

꽃이 핀 브로콜리는 맛과 영양이 떨어지므로 꽃 피기 전의 

브로콜리를 구매하시는 것이 좋습니다. 

브로콜리 조리시 주의할점 

브로콜리의 비타민C, 엽산, 일부 항암물질이 물에 가열하여 조리 할때 파괴될 수 있으므로 

브로콜리를 찌거나, 전자레인지를 이용하는 것이 좋습니다.

기름에 볶아 먹거나, 기름이 포함된 드레싱을 곁드려서 먹으면 비타민A의 흡수력이 높아집니다. 

브로콜리는 주로 봉오리 부분만 먹는데 브로콜리 줄기에 

많은 영양가와 식이섬유가 포함되어 있습니다. 

브로콜리 줄기까지 드시는 것이 좋습니다. 

브로콜리 세척방법

흐르는 물에 봉오리를 위로 해서 씻게 되면 봉오리 사이에 물이 들어가지 않고 흐르게 됩니다. 

브로콜리 봉오리 사이사이 까지 깨끗이 씻는 방법은 

그릇에 깨끗한 물을 붓고 브로콜리 봉오리를 거꾸로 세워서 10분동안 담궈 줍니다. 

10분동안 담궈두게 되면 브로콜리 봉오리의 작은 꽃들이 물을 머금고 함짝 펴져 

속에 있던 흙이나 먼지가 떨어져 나오게 됩니다. 그 다음 깨끗한 물로 헹궈주시면 됩니다. 

더 깨끗하게 씻을 실려면 그릇에 소금과 물을 넣고 5분동안 담궈주고, 깨끗한 물로 행궈주세요. 

남아 있을지 모르는 농약제거에 효과가 있습니다. 

브로콜리 부작용

갑상선 호르몬의 부족으로 신체 대사가 저하되면서 

체중증가와 우울증, 만성피로가 계속되는 상태를

갑상샘기능저하증이라고 합니다. 그런데 브로콜리에 함유돼 있는 

고이트로겐은 감상샘기능저하증을 유발할 수 있으므로 주의해야 할 필요가 있습니다.

적응양이더라도 매일 연속적으로 먹는다면 

감상샘기능저하에 영향을 줄 수 있습니다. 

브로콜리에는 섬유질이 많습니다. 섬유질을 과하게 먹으면 복통을 유발합니다. 

염증성 장 질환이 있다면 과하게 먹지 않도록 주의하세요.