낫토는 오랜 세월 일본의 건강을 지탱해 온 전통식품입니다. 낫토는 건강에는 좋지만 독특한 냄새와 식감 때문에 호불호 갈리는 음식 중에 하나입니다. 나토키나제는 낫토의 끈적한 실에 해당하는 부분을 추출, 정제하여 만든 식품입니다. 나토키나제가 관심을 많이 받고 있는 만큼 분말형태나 캡슐 형태의 다양한 제품들이 많이 판매되고 있습니다. 나토키나제의 효능과 부작용 등을 정리해 보았습니다. 나토키나제 란? 나토키나제는 낫토의 끈적끈적한 부분에 포함된 단백질 분해효소가 나토키나제입니다. 낫토는 삻은콩을 낫토균이 발효시킨 식품인데, 이 발효과정에서 나토키나제를 비롯한 다양한 영양소가 생성됩니다. 1925년, 홋카이도 제국대학의 오시마 선생에 의해 그 정제 및 성질에 대한 보고가 이루어졌으며, 그 후 다양한 연구보고..
